Conozcamos una de nuestras más famosas fusiones.
Fuente: Piso 21
La llegada de la comida oriental al Perú llegó hace muchos años, a mediados del siglo XIX, luego de que los inmigrantes chinos provenientes de la región de Cantón, se insertaran en nuestra sociedad, fueron ellos mismos quienes trajeron sus ingredientes y sembraron sus verduras.
Nuestra cultura gastronómica le dio la bienvenida a una nueva fusión china-peruana y creó platillos tan exquisitos como el tallarin saltado, el arroz chaufa, el wantán frito, el lomo saltado, gallina chijaukay, el aeropuerto entre otros.
El primer restaurante Chino fue Kuong Tong, ubicado en la calle Capón. Así fueron apareciendo más puestos de comida china en la misma calle, pronto la gente se acostumbró a llamarle “Barrio Chino” e ir a consumir su gastronomía.
Años más tarde, se expandieron por todo Lima y por provincias. La fusión de la comida china con la peruana tuvo gran éxito. Y en los hogares se atrevían a agregar nuevos ingredientes como el kión, el sillao, la cebollita china, entre otros.
Fuente: Costal Verde, Placer al plato, CHEFURI.
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