La parihuela, platillo peruano hecho a base de caldo de pescado y mariscos, encanta por su exquisito sabor.
Fuente: Ajinomoto del Perú S.A.
Una tarde familiar, una mañana a solas o cual sea de los escenarios, puede ser el indicado para disfrutar de una deliciosa parihuela. Esta sopa tradicional proveniente del Callao, por su variedad de ingredientes marinos es considerada como afrodisíaca, ideal para el invierno. Además, en verano se puede disfrutar acompañado de otros platos como el ceviche o tiradito.
Una receta de comidas peruanas nos explica que ingredientes necesitamos para prepararla:
- Pescado
- Camarones
- Pulpo picado y precocido
- Ají amarillo
- Ají panca
- Cebolla picada
- Tomate pelado y picado
- Caldo de pescado
- Kion rallado
- Rocoto en rodajas
- Sal, pimienta, comino y ajos al gusto
- Yuyos, limón
La preparación consiste en preparar un aderezo de cebolla, ajo, ají amarillo, ají panca, tomate, comino y agrega sal y pimienta. Luego se le agrega el caldo de pescado. En el momento que empiece a hervir se agrega el pescado y los mariscos, se deja cocinar por unos minutos. Después se le agrega la sal y el yuyo. Se puede servir con rodajas de limón y rocoto.
El canal de sbenedettot también ofrece una receta al estilo chalaco:
Un huarique donde se puede disfrutar de un suculento plato de parihuela, es la cebichería "El gato", ubicado en la cuadra 12 de la Av. Luna Pizarro, donde sus comensales aseguran que la parihuela es "legendaria".
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