La comida chifa es la comida fusión más popular que existe en el Perú. Es producto de la comida china con algunos ingredientes peruanos, como resultado dan platos deliciosos como el tallarin saltado, el arroz chaufa, el wantán frito, el pollo tipakay, aeropuerto y muchos más.
La comida chifa llego al Perú hace más de 150 años, exactamente en Octubre de 1849 con la llegada de los trabajadores chinos quienes huían de la pobreza que azotaba China. La comida china era considerada de bajo nivel y solo la gente pobre la consumía porque era barata y agradable, pero con el paso de los años se ha ganado un lugar en los peruanos, convirtiéndose en una de las más consumidas.
El primer chifa en Lima fue inaugurado a finales de 1921, llamado Kuong Tong en la calle Capón, principal calle del barrio chino. La gente empezó a acudir al barrio chino y para 1930 ya estaba consolidada la costumbre de asistir al barrio chino a comer. Años después, en 1940 los chifas ya no sólo se encontraban en el barrio chino sino que se abrieron en los distritos de Lima y provincias.
Entre sus platos más consumidos esta el arroz chaufa, un plato de arroz con trozos de pollo, carne, cerdo o langostinos, muchas veces va acompañado con wantan frito y con salsa dulce de tamarindo, otro plato muy pedido por los peruanos es el tallarín saltado, este se prepara de pollo salteado con verduras y tallarín chino.
La gente está encantada con esta comida fusión, les encanta sus salsas agridulces como la de tamarindo y los ingredientes chinos que se usan como el kion, sillao y muchos otros, que ahora son de uso común en las casas.
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