La sierra peruana es una región rica en alimentos nutritivos, los recursos alimenticios que nos brindan son altos en calorías, vitaminas y minerales, los cuales nos ayudan en nuestro crecimiento y fortalecimiento de huesos y músculos, así como nos ayuda en tener una salud adecuada.
Existen diversos platillos ricos que podemos preparar en casa con insumos de nuestra región, y es importante que conozcamos cada uno de ellos, por ejemplo, la más conocida es la papa, existen más de 50 variedades de ella y todas son ricas, cada una tiene un sabor especial que las hace únicas; también tenemos el rico camote, del cual existen dos tipos conocidos: el morado y el amarillo, este tubérculo es bueno para nuestra salud, y lo consumimos principalmente en el rico ceviche, es por eso muchos chefs reconocidos afirman que el ceviche es un plato con recursos serranos, porque también es acompañado de cancha y choclo.
El rocoto relleno, los chicharrones, el cuy chactado, la popular sopa de cabeza, entre otros, son esos platillos emblema de la región, aunque para algunos no sea agradable, es importante que los probemos, pues están hechos a base de condimentos naturales, lo que les da un sabor especial, muy distinto al que usamos en Lima, por ejemplo el achote, es un condimento que se usa para aderezar las comidas, eso es reemplazado en nuestras casas con condimento artificial o elaborado industrialmente, si usamos el achote, nuestras comidas tendrán un sabor diferente y rico para el paladar.
Aprovechemos y consumamos la comida se la sierra, es rica y nutritiva, no solo nos centremos en lo que encontramos en Lima o en lo que conocemos, busquemos e innovemos en la cocina, la comida es innovación, crear, así que no dejemos pasar más tiempo y probemos.
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