La sierra peruana es rica en productos de alto valor nutricional que nuestros ancestros supieron combinar bien, agradables sabores sin que pierdan sus propiedades naturales. Los hornos de leña y las ollas de barro son parte de la sabiduría inca para mantener los nutrientes de los alimentos mediante una cocción suave, de profundo aroma.
Las comidas de la sierra peruana son contundentes. La pachamanca es una selección de carnes de res, cordero, cerdo y cuy maceradas en chicha de jora y hierbas, cocinadas sobre piedras calientes junto con habas, papas y humitas dentro de un hoyo que se cubre con tierra y hojas de maíz, éste platillo culinario es uno de los más representativos de la camida de sierra y nada que envidiar a otros platos peruanos.
También como la patasca, una sopa de mote; el cuy chactado, que se frita con una piedra encima; la cecina, carne seca y deshidratada que se sirve con salsa de cebollas; y la puka picante, un guiso de cerdo y papas aderezadas con ají colorado y remolacha; son parte de la tradición culinaria andina, que dejan a muchos por probar éste platillo.
atillos son muy variados como nos gusta a todos los peruanos, es por eso que les recomiendo probar unos de nuestros platos andinos que los dejará por querer más.que sus platillos son muy variados como nos gusta a todos los peruanos, es por eso que les recomiendo probar unos de nuestros platos andinos que los dejará por querer más.
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