El nombre Pollo a la brasa se da en el Perú al pollo asado al carbón, a la leña o a gas en un sistema rotatorio. Se considera un plato típico de la gastronomía peruana y uno de los que más se consume, incluso por encima del ceviche, el chifa y las especialidades de la comida rápida. La popularidad del plato ha hecho que su consumo familiar sea incluido en el cálculo oficial de la canasta básica.
El orígen de la receta de este plato peruano, comienza en el pueblo de Santa Clara ubicado en el distrito de Ate de 1950. Roger Schuler, un inmigrante suizo, Un día vio a su cocinera asar un pollo en brasa ensartado en una barra de hierro que se hacía girar en el fuego; esto hizo que Schuler crea un horno con un sistema especial que hacía girar los pollos. Se tecnifica la producción y creó el restaurante Azul.
Este plato culinario desde que apareció es el más consumido por todos los peruanos ,pero, no solo en el Perú sino en el extranjero. El sabor del pollo a l brasa a cautivado a todos, hasta llegar de crear variedades de platos de pollos a la brasa, como el mostro que viene un cuarto con sus papas arroz chaufa y ensalada. También, el mostrito que viene un octavo de pollo con sus papas arroz chaufa y ensalada.
Anteriormente, consumir el pollo a la brasa era demasiado costoso, en la actualidad es muy accesible obtenerlo con precios cómodos para que puedan todos los peruanos degustar de esta maravilla de platillo.
El pollo a la brasa desde que se creó sea vuelto indispensable para consumirlo en la semana, comerlo es tan inevitable por el olor a crocante de pollo, acompañado con papas fritas, con ensalada que puede variar en muchas formas y claro sus cremas lo más clásico mayonesa, ketchup y mostaza. No probarlo sería un pecado, así que todos a comer su rico !pollito con papas¡.
Gianelly Rojas Zavaleta
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