Conoce más acerca de este riquísimo guiso bien peruano.
Fuente: Comidas Peruanas
Este sencillo platillo andino, que comenzó por la fusión de los ingredientes españoles con los andinos en la época colonial, es un guiso delicioso que puede acompañarse con otras guarniciones.
Dale Gusto te muestra a continuación una receta de Libro de Recetas:
- ½ taza de cebolla picada
- 1 cucharadita de ajo molido
- 3 ½ cucharadas de ají amarillo molido
- 4 tazas de papa blanca en cubitos
- 1 taza de habas verdes
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso fresco en cubitos
- Huacatay picado
- Aceite
- Sal y pimienta
La preparación consiste en aderezar la cebolla picada, los ajos y el ají amarillo molido. Luego de eso, se añade el caldo y las papas cortadas en cuadrados y se deja cocinar la preparación a fuego medio, Una vez que las papas estén bien cocidas se procede a añadir la leche, el queso cortado y se remueve suavemente hasta que la preparación sea homogénea. Se salpimenta con cuidado de no salar demasiado ya que el queso suele ser salado. Finalmente, sirve y decora con rodajas de huevo y perejil picado.
Y si quieres un estilo diferente de este rico plato, Gastón Acurio te enseña como preparar un ajiaco de ollucos a través del canal de youtube de Latina.pe
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